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ake's Bread&Sweets * パンとおやつとせっけんとねことのスローなせいかつ

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カフェモカ 今日のおやつパン 

2011/02/28
Mon. 19:40

ビストロの取り説のレシピをアレンジしたものです。

『カフェモカ』
カフェモカパン
カフェモカパン posted by (C)ake.

レシピ通りだとなぜかコーヒーが多すぎて、グルテンが壊れてしまうのよ~。
使うコーヒーにもよるんだろうけど。
過去作ったときすんごい膨らまない、サックサクのスコーンのようなパンになって…………
アレンジついでに油脂もサラダオイル捏ね。

今回はインスタントコーヒーとココアPを入れました。
トッピングはスライスアーモンドとヒマワリの種。
私は照り玉をしないので、トッピングは成型時に霧を吹いて貼付けておきます。
早くつけておいた方がより粘着します!

パンの中には成型時にた~~~~っぷりしゃりしゃり「あられ糖」を巻き込みました。
焼成中、まるでクロワッサンのバターの様に、チーズバゲットのチーズのように、あられ糖が溢れた~~。
プチべっこう飴みたいなのが張り付いてるーーーー

カフェモカパンカット
カフェモカパンカット posted by (C)ake.

昨日、今日分で焼いたうぐいす餡パンは意外に好評。で、もう残り少ない。
なのでこれが今日のおやつ。

ちなみにマンモは諸事情により延期~
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2011-02

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