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ake's Bread&Sweets * パンとおやつとせっけんとねことのスローなせいかつ

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ココアバターロール 

2011/01/05
Wed. 17:21

ココアパウダー入りの生地のバターロール。
石けんに使うと超まったり冬限定石けんになる「ココア(カカオ)バター」を入れてるわけじゃあありません。

ココアバターロール
ココアバターロール posted by (C)ake.

ココアパウダー入りはイーストの発酵が悪いっす。

プレーンより少し長めに発酵させたつもりだったんだけど、ぷっくり具合が違うー。
あまり長く、プレーンのような倍率に発酵させる事にこだわってしまうとコレ、過発酵な味になってしまったりする。

意外と難しいココア入りのパン。

砂糖量は一緒なので、見た目よりは甘くないと思う。

粉は春よ恋ブレンドとドルチェ。
ココアパウダーはバンホーテン
味と香りではヴァローナのカカオパウダーにちょっと劣る気がするけど、ジェノワーズにするときの失敗の少なさで最近はバンホーテンを愛用。
そんなこんなで万能なココアパウダーですよ。
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